duminică, 30 aprilie 2017

109


Ceai alb

Ceaiul alb provine din muguri si frunze de ceai imature care sunt culese cu putin timp inainte ca mugurii sa se fi deschis complet. Frunzele si mugurii sunt lasati sa se usuce la lumina naturala a soarelui. Numele provine de la firele de par fin alb-argintiu pe mugurii nedeschisi ai plantei de ceai, care confera plantei un aspect albicios. Bautura in sine nu este de culoare alba sau incolora, ci de culoare galben deschis si delicata la gust.
Ceaiul alb este renumit pentru "Pekoe", fire de par albe fine care ii acopera frunzele. Mugurii de ceai au o culoare verde-gri, iar frunzele de ceai sunt de culoare galben-verzui pal, cu un gust subtil, dulce. Considerat a fi punctul culminant al ceaiurilor din China, acesta este produs in principal in zonele Fuding, Zhenghe, Songxi si Jianyang din provincia Fujian. Fara nici un procedeu de rulare sau prajire, ceaiul alb este unic in gustul si aspectul sau.
Ceaiul alb este considerat a fi cea mai veche forma de ceai descoperita in China, acest lucru bazandu-se pe faptul ca procesarea sa consta, in esenta numai in uscarea frunzelor, si deci trebuie sa fi fost primele metode folosite de utilizatori pentru a permite mugurilor sa fie depozitati dupa ce au fost culesi.
Ceaiul alb a fost produs pentru prima data in zona Fuding din provincia Fujian, si apoi s-a extins la zonele Shuiji si Zhenghe din apropiere. Cele mai vechi tipuri de ceaiuri albe cultivate in aceste zone au fost Silver Needle, White Peony, si apoi mai tarziu Gongmei si Shoumei.

A afirma ca acest tip de ceai este unul nou este o greseala. Poate fi considerat ca nou doar pentru faptul ca a cunoscut o popularizare mai mare doar in ultimii ani. Ceaiul alb a fost cultivat si folosit de catre chinezi de cel putin o mie de ani. Au trebuit sa treaca sute de ani pana cand restul lumii a reusit sa ii simta aroma.

CEAI ALB: COMPONENTA

Ceaiul alb contine o cantitate considerabila de compusi fenolici, inclusiv flavonoide, acizi fenolici, dar si catechine. In plus, in compozitia ceaiului alb se mai gasesc si teaflavine, cofeina si amino-acizi precum L-teanina, dar si minerale, uleiuri volatine si vitaminele A, B, C si E.

Ceaiul alb este recunoscut pentru cantitatea relativ mica de teina pe care o contine, compensand insa prin cantitatea mare de antioxidanti, ceaiul alb contine de 3 ori mai multi polifenoli decat oricare alt ceai.

TIPURI DE CEAI ALB:

Exista o multitudine de tipuri de ceai alb, unele denumite dupa regiunea de origine, altele in functie de ingredientele speciale adaugate la frunzele si mugurii de ceai. Dar fiecare soi are ceva de oferit, si va incurajam sa experimentati si sa va gasiti propriile favorite. 
Printre cele mai cunoscute tipuri de ceai alb se numara:
Ceai alb Silver Needle (Yin Shan Yin Zhen) - Spre sfarsitul lui Martie, in regiunile Zhenghe si Fuding ale celebrei provincii chinezesti Fujian, intr-o dimineata insorita, cand roua s-a zvantat, se recolteaza cel mai apreciat, scump si cel mai bun ceai alb din lume.
Zhenghe este situata mai spre interiorul continentului decat Fuding, iar asta influenteaza intr-o anumita masura clima si implicit proprietatile ceaiurilor. De asemenea, in Zhenghe se cultiva o varietate unica, numita Zheng He Da Bai Hao, us sortiment specific local, descris de cunoscatori ca fiind mai putin placut ca aspect decat cel cultivat in Fuding, dar cu gust mai bogat. Mugurii ce nu s-au deschis in frunza, acoperiti cu perisori fini argintii proveniti din tipul Da Bai, sunt tinuti la uscat pe site de bambus speciale. Dupa o oxidare usoara, vor face deliciul tuturor cunoscatorilor, devenind unu dintre cele mai celebre zece ceaiuri chinezesti din lume.

Ceai alb White Peony - White Peony, sau Bai Mudan/ Ceai alb Pai Mu Tan, cum este cunoscut in provincia de origine, Fujian, este un ceai alb obtinut din muguri si primele doua frunzulite de pe fiecare tulpina, fiind astfel recunoscut pentru gustul sau mai intens decat al ceaiurilor facute exclusiv din muguri. Plantele din care se recolteaza sunt crescute la altitudini de aproximativ 1500m si recoltarea se face primavara timpuriu, in functie de conditiile meteorologice. Peony inseamna bujor si infuzia are un gust delicat ce aduce subtil aminte de parfumul bujorului. Fiind un ceai alb, este putin oxidat si contine mai putina cafeina decat ceaiurile verzi sau negre.
Ceai alb Pu-Erh - Acesta este cel mai rar, si in unele privinte, unul dintre cele mai ciudate ceaiuri albe. Acest ceai este cultivat numai la mare altitudine in munti. Procesarea ceaiului este foarte laborioasa ... unul dintre motivele pentru raritate și pretul destul de ridicat. Aroma acestui ceai este de remarcat pentru ca este aproape lipsita de amaraciune si usor dulceaga.

CEAIUL ALB : BENEFICII

Ceaiul alb contine tanini, fluor si flavonoide, cum ar fi catechine si polifenoli. Acestea sunt responsabile pentru diversele beneficii de sanatate pe care ceaiul alb le ofera.
Beneficiile consumului de ceai alb sunt vaste, acest ceai fiind apreciat de sute de ani in China, iar in ultimii ani a inceput sa se bucure de popularitate si in tarile din Europa. In continuare vom afla la ce este bun ceaiul alb:
Incetineste procesul de imbatranire a pielii – Prezenta radicalilor liberi in organism duce la deteriorarea diverselor organe din corp, inclusiv pielea. Aceste elemente radicale contribuie foarte activ la procesul de imbatranire accelerata, care vine din nou cu alte provocari care sunt asociate cu avansarea in varsta. Ceaiul alb contine polifenoli, care ajuta la neutralizarea acestor radicali liberi, facandu-i mai putin distructivi pentru organism. In ultimul timp, ceaiul alb si-a facut loc si in industria cosmetica, existand deja pe piata crema si masca cu ceai alb.
Flavonoidele prezente in ceaiul alb inhiba aparitia si dezvoltarea celulelor de cancer de colon, prostata, si de stomac. De asemenea, ceaiul alb este un puternic antioxidant.
La fel ca ceaiul verde, ceaiul alb poate fi benefic in prevenirea cancerului, cum ar fi cancerul pulmonar. Cercetarile sugereaza ca ceaiul alb are un rol important impotriva cancerului, un agent chemopreventiv si extractul sau poate induce apoptoza sau moartea celulelor si poate ajuta la prevenirea cresterii celulelor noi in cancerul pulmonar.
Imbunatateste functia arteriala si intareste vasele de sange - Flavonoidele gasite in diverse produse alimentare, cum ar fi ceai alb, ceai verde, fructe si legume este asociat cu un risc scazut de tulburari cardiovasculare. Flavonoidele ajuta la scaderea tensiunii arteriale. Consumul de ceai alb bogat in flavonoide poate reduce riscul diferitelor tulburari cardiovasculare.
Reduce riscul de accidente vasculare cerebrale si ajuta la mentinerea tensiunii arteriale normale.
Ajuta la reducerea nivelului colesterolului din sange – Rezultatul unui studiu sugereaza ca prin consumul de ceai alb de catre persoanele ce sufera de diabet zaharat poate reduce anumite simptome, precum: setea excesiva, scaderea nivelului plasmatic al glucozei si cresterea secretiei de insulina. Reduce nivelul zaharului din sange si implicit a simptomelor de diabet.
Ceaiul alb previne riscul aparitiei infarcturilor - Mai multe studii publicate de cercetatorii de la Universitatea Harvard au concluzionat faptul ca persoanele care consuma cel putin o ceasca de ceai alb pe zi au un procent cu 44% mai scazut de a face infarct. Unele studii efectuate pe animale au aratat ca ceaiul alb miscoreaza si colesterolul.
Duce la marirea densitatii oaselor, prin urmare vom avea oase mai puternice. Un foarte bun tonic pentru oamenii care sufera de boli ale oaselor, precum osteoporoza si artirita.
Intareste sistemul imunitar si protejeaza impotriva atacurilor virale si bacteriene - Boli si afectiuni medicale sunt cauzate in principal de agenti patogeni care ataca sistemul imunitar facand organismul sa functioneze sub capacitatea normala. Ceaiul alb are proprietati antibacteriene, care pot proteja pielea noastra de bacterii si alti germeni. Diverse produse, cum ar fi crema de fata cu ceai alb sunt realizate folosind extract de ceai alb ca element cheie. Consumul de ceai alb ajuta la protejarea organismului nostru de bacterii cauzatoare de infectii si alte microorganisme.
Ceaiul alb este, de asemenea, bun pentru copii datorita continutului scazut de cofeina si cantitatii mari de antioxidanti. Din acelasi motiv, ceaiul alb se poate bea si seara.
Mentine dintii si gingiile sanatoase si puternice - Beneficiile pentru sanatate ale ceaiului alb includ imbunatatirea sanatatii orale. Prezenta polifenolilor, flavonoidelor si a taninurilor ajuta la inhibarea cresterii diferitelor bacterii care pot determina formarea placii. Continutul de fluorura gasit in ceaiul alb poate fi, de asemenea, eficient in reducerea riscului aparitiei cariilor dentare.
Vindeca durerile dentare si se bea pentru a preveni insolatia.
Elimina radicalii liberi care afecteaza pielea si limiteaza efectele stresului, frigului si a arsurilor solare asupra pielii. Ceaiul alb, de asemenea, ajuta la mentinerea sanatatii pielii si a unui aspect tineresc. Utilizarea de ceai alb este recomandata datorita proprietatilor sale antioxidante, care ajuta la repararea rapida a pielii deteriorate. De asemenea, este benefic in protejarea pielii impotriva efectelor luminii ultraviolete.
Ceaiul alb crește nivelul energetic global, precum și puterea de concentrare și memoria.
Ceaiul alb lupta cu acneea si are un puternic rol anticelulitic.

CEAI ALB VERSUS CEAI VERDE VERSUS CEAI NEGRU

Multi oameni sunt surprinsi sa afle ca toate ceaiurile ( alb, verde, oolong, negru, pu – erh ) provin din frunzele aceleiasi plante : Camellia Sinensis. Conditiile meteorologice, solul, varietatile plantei, dar mai ales modalitatea de procesare a frunzelor, toate au o contributie majora la obtinerea diverselor tipuri de ceai.

Ceaiul alb, spre deosebire de toate celelalte tipuri de ceai, este obtinut din mugurii proaspeti si frunzele tinere ale plantei, fiind fermentat foarte putin, si astfel pastrandu-si savoarea, dar mai ales proprietatile.
De cealalta parte, ceaiul negru si ceaiul oolong sunt obtinute in urma uscarii, sfaramarii si fermentarii frunzelor. Asa cum am precizat anterior, atat ceaiul negru, cat si ceaiul verde provin din aceeasi planta de ceai, Camellia Sinensis. Daca aceste frunze de ceai ajung sa devina ceai verde sau negru depinde de modul in care acestea sunt prelucrate, modul in care este finalizat procesul dupa ce frunzele sunt culese. Ceaiul verde este obtinut din frunze de ceai, care sunt pur si simplu aburite si uscate la scurt timp dupa recoltare. Ceaiul negru este uscat si zdrobit, fapt ce permite actiunea enzimelor (care apar in mod natural in frunzele de ceai) de a transforma unele simple catechine de ceai verde in forme mai complexe. Acesti compusi sunt responsabili pentru aroma distincta si culoarea mai inchisa a ceaiului negru. Ei sunt, de asemenea, bine-cunoscutii "antioxidanti" din ceai responsabili pentru o mare parte din beneficiile sale.
Ceaiul verde si ceaiul alb sunt cele mai putin procesate ceaiuri, fiind obtinute prin oparirea rapida a frunzelor.
In ceea ce priveste continutul de cofeina, ceaiul alb este cel mai putin bogat in cofeina, fiind urmat de ceaiul verde si de cel negru. Studiile au aratat ca ceaiul alb contine de 2-3 ori mai putina cofeina decat ceaiul negru.

CEAI ALB : MOD DE PREPARARE

Ceaiurile albe sunt obtinute din mugurii si frunzele tinere ale plantei de ceai, ce sunt usor oparite pentru a stopa oxidarea polifenolilor. Din acest motiv in momentul in care vom infuza ceaiul alb, culoarea acestuia nu va fi una foarte intensa, iar gustul ceaiului va fi unul delicat.
Pentru a afla ce beneficii are ceaiul alb este necesar sa cunoastem modalitatea corecta de a-l infuza.
Pentru o cana de 250ml avem nevoie de 2 lingurite dozatoare de frunze de ceai alb peste care vom adauga apa la temperatura de 70-80ºC, lasandu-l la infuzat 2 minute. Este important de stiut ca pentru prepararea ceaiului alb (verde, oolong, negru, pu – erh) nu este indicat sa se foloseasca infuzor metallic deoarece oxideaza planta de ceai.
Pentru cei care doresc un ceai mai aromat exista diverse retete de ceai alb : ceai alb cu ghimbir, ceai alb cu ghimbir si anason, ceai alb cu iasomie.
Ceaiul alb nu contine o cantitate mare de teina, acesta avand un rol usor energizant si protector.

DIETA CU CEAI ALB

Ca si ceaiul verde sau oolong, ceaiul alb este indicat a se consuma atunci cand dorim sa scapam de kilogramele in plus. De asemenea sunt renumite curele de detoxifiere cu ceai alb.

Cura cu ceai alb este usor de urmat. Cura de slabire cu ceai alb consta in:
trebuie sa bei 3 cani de ceai pe zi, pe langa cei 2 litri de apa recomandati
contine ingrediente active care inhiba pofta de mancare si te ajuta sa economisesti un numar pretios de calorii
ceaiul alb incetineste procesul prin care adipocitele formeaza depozite de grasime si accelereaza metabolismul astfel incat grasimile deja acumulate sunt topite cate putin in fiecare zi
Ceaiul alb este bun pentru slabit, dar rezultatele se vad in timp, nu instant
Desi pe piata exista diverse capsule de ceai alb, pastile cu ceai alb si ulei de ceai alb, recomandarea noastra este sa folositi frunzele de ceai alb daca doriti sa urmati o cura de slabire cu ceai alb.

CEAI ALB : REACTII ADVERSE SI CONTRAINDICATII

Ca in cazul oricarui produs consumat in exces, si consumul de ceai alb poate avea efecte negative. Printre efectele adverse ale ceaiului alb se numara:

Deoarece contine teina, consumul in exces de ceai alb nu este recomandat persoanelor ce sufera de probleme cu tensiunea arteriala sau hipertesiune.
Persoanele ce sufera de afectiuni hepatice, cardiace sau de diabet sau urmeaza un tratament pot consuma ceai alb doar dupa ce au consultat un medic specialist.
In cazul femeilor gravide ceaiul alb nu este recomandat in timpul sarcinii, cofeina continuta de acesta putand traversa placenta si afecta fatul.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu